1963 yılında Trabzonda doğdu. Trabzon lisesini bitirdikten sonra 1979 yılında girdiği İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesinden 1985 yılında tıp doktoru olarak mezun oldu. 1987 yılında aynı fakültede iç hastalıkları uzmanlık eğitimine başlayarak 1992 yılında iç hastalıkları uzmanı, 1995 yılında gastroenteroloji uzmanı ve 1996 yılında  gastroenteroloji doçenti ünvanını aldı. İç hastalıkları uzmanlık eğitimi sırasında 4 ay süreyle Londra White Chapel Hospital’da Dr.Paul Swain  gözetiminde ERCP konusunda eğitim gördü. 2000 yılında burslu olarak gittiği Amerika Birleşik Devletleri Tulane üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji kliniğinde Prof Dr Roy Orlando ve ekibiyle birlikte 2 yıl süreyle research associated professor olarak çalıştı. Yurda döndükten sonra 2004 yılında profesör ünvanı aldı. Özellikle yemek borusu (özofagus) hastalıklarının teşhis ve tedavisi ve diagnostik ve terapötik gastrointestinal endoskopi konusunda çalışmalarını yoğunlaştırmış olan Dr.Ahmet Dobrucalı halen aynı fakültenin İç Hastalıkları ve Gastroenteroloji Bilimdalı’nda öğretim üyesi olarak çalışmalarını sürdürmektedir. Evli ve iki çocuk babasıdır.